Cenone di San Silvestro

ENTREE
Valdobbiadene prosecco superiore doeg extra dry
Calamari puntilla, gamberi e cozze croccanti su crema di patate allo zafferano e zenzero e gel di bergamotto

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ANTIPASTO
Nigiri di riso venere con mazzancolle in salsa di fior di loto
Regina di mare in tartare con lattuga marina croccante e caviale di soia
Capasanta scottata con maionese di ricci di mare

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PRIMI
Riso Gazzani di Vigasio all’astice blu, dressing di melanzana affumicata e cacao criollo
Ravioli in farcia di patate viola con pesto lucano carciofi croccanti e fonduta di podolico

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SECONDI
Rombo chiodato in panura di tartufo e porcini su coulis di pomodorino piennolo giallo del vesuviano
Cotechino lucano su passatina di lenticchie I.G.P di Castelluccio di Norcia

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DOLCI
Panettone classico mandorlato
Delizie natalizie

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VINI
Gewurz Traminer
Quinta nota cuvée rosé brut

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IN COMPAGNIA MUSICALE DI
L’OFFICINA DEI RICORDI

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